リクエストのあったつみれ汁の作り方

遅くなりました~
つみれ汁の作り方をここに載せておきますね。

・鰯か鯵のたたき身 300g(すり身よりこちらの方が歯ごたえがおいしい。うちではお手軽に
  ↓のような冷凍物を使用。もちろん、自分で鰯や鯵、秋刀魚を買ってきて、たたいても
   O.K!) 
d0045945_9135025.jpg


・生姜 1かけ  片栗粉 大さじ 1杯 みじん切りの白ネギ

・大根 1/4 ~1/5本
・人参 1/3本
・糸三つ葉 1/2束 (春なら根三つ葉でもO.K)
・えのきや、しめじ、舞茸などのきのこ多めのほうがおいしい
・刻みネギたっぷり
・七味

1.おおきめの鍋(シチュー鍋くらいの大きさ)に、水を入れ(いつも大体なんだよね~う~ん、
   1ℓごめんなさい!昨日、お鍋の大きさをよくよく眺めたら800mlくらいかな~)、10cm四方の大きさの昆布を浸しておく。
2・ボールに青み魚のたたき身を入れ、生姜のすりおろし、みじん切りのネギ、片栗粉を入れ、
   よく混ぜる。
   たとえば冷凍物だと水っぽくなりやすいので、片栗粉を入れることにより、口当たりが
   良くなって、さらに固まりやすくなる。
   使うたたき身が鰯のみの場合は、臭みをとるために、ここで、小さじ1杯の味噌を加える。
3.鍋を中弱火に掛けて、沸騰寸前に昆布を出す。
4.おさじを2つ用意し、片方でたたき身をすくって、もう片方で丸く整え、昆布出しの中にポンと
   落とす。すべて落とし終わったら、中火にして、アクが浮いたら、すくい取る。
5.つみれの中まで火を通す。
6.大根、人参はいちょう切り。きのこは小房に分け、つみれ汁に入れる。
7.野菜にも火が通ったら、日本酒、醤油(薄口ならさらによい。)、塩は少量で、
   味を付ける。
8.味がきまったら、三つ葉とネギをたっぷり加える。お椀に盛ってから七味

これは、お澄ましの味付けでしたが、もちろん、味噌味でもおいしいですよ。

<追記>
鰯だけだと、かなり魚くさいので味噌味のほうがお勧めです。
[PR]
by estertokyo | 2005-11-16 09:12 | うちのおかず


FC東京と、「ロード・オブ・ザ・リング」の野伏・アラゴルンのヴィゴ・モーテンセンを愛してやまないギンちゃんがお送りする、サッカーとおいしいもの中心のブログです。(ちなみにロックグループとは無関係)


by estertokyo

プロフィールを見る
画像一覧

S M T W T F S
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31

メモ帳



カテゴリ

全体
FC東京―観戦
FC東京ー萌えwwなポイント
FC東京―あれこれ
FC東京以外のサッカー
トーチュウ
ヴィゴのこと
うちのおかず
おいしいもん
ロード・オブ・ザ・リング
思いつくまま
お出かけ
今日のお弁当
業務連絡
未分類

以前の記事

2011年 09月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 12月
2009年 08月
2009年 07月
2009年 06月
2009年 05月
2009年 04月
2009年 03月
2009年 02月
2009年 01月
2008年 12月
2008年 11月
2008年 10月
2008年 09月
2008年 08月
2008年 06月
2008年 05月
2008年 04月
2008年 03月
2008年 02月
2007年 12月
2007年 11月
2007年 10月
2007年 09月
2007年 08月
2007年 07月
2007年 06月
2007年 05月
2007年 04月
2007年 03月
2007年 02月
2007年 01月
2006年 12月
2006年 11月
2006年 10月
2006年 09月
2006年 08月
2006年 07月
2006年 06月
2006年 05月
2006年 04月
2006年 03月
2006年 02月
2006年 01月
2005年 12月
2005年 11月
2005年 10月
2005年 09月
2005年 08月
2005年 07月
2005年 06月
2005年 05月

ライフログ


憲法九条を世界遺産に


トーキョーワッショイ!―FC東京99-04REPLAY


彩雲国物語―はじまりの風は紅く


新版 指輪物語〈1〉旅の仲間 上1


指輪物語 (10) 新版 追補編


ロード・オブ・ザ・リング ― スペシャル・エクステンデッド・エディション


ロード・オブ・ザ・リング 王の帰還 スペシャル・エクステンデッド・エディション


リラックマ生活―だらだらまいにちのススメ

検索

その他のジャンル

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

画像一覧